杜康老酒（杜康控股公司生產(chǎn)的酒）

分類

高貴典雅的盒子上配上寓意富貴的紅牡丹，顯得尊貴典雅、皇家氣派，其酒質(zhì)綿甜爽凈、酒體豐滿，口味濃郁醇香、風(fēng)味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。

杜康老酒喜品???采用紅色包裝與白瓷瓶搭配，整體喜慶大方，嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)GB/T10781—2006生產(chǎn)，酒體醇厚，口感柔和。適合低端市場(chǎng)消費(fèi)，是為低端消費(fèi)人群量身打造的一款精品。

甄選川西平原優(yōu)質(zhì)糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料，經(jīng)數(shù)百年古其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤(rùn)、典型獨(dú)特的風(fēng)格特征。

杜康老酒的又一扛鼎之作，紅色的包裝彰顯喜慶之氣，搭配的金黃色又不失尊貴之氣。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤(rùn)、典型獨(dú)特的風(fēng)格特征。

采用精裱手工盒子，亞克力透明，高貴典雅的盒子與紅色瓶子襯托，顯得尊貴典雅、皇家氣派，其酒質(zhì)綿甜爽凈、酒體豐滿，口味濃郁醇香、風(fēng)味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。

包裝為金卡鐳射包裝，包裝材質(zhì)硬度很好，瓶子為烤漆瓶，美麗的瓶體配上金黃的色調(diào)顯得尊貴典雅，酒的名字“喜潤(rùn)”寓意著喜氣、滋潤(rùn)，能讓人保持舒暢的心情飲酒。酒質(zhì)入口柔和、口味甘甜，飲用后回味無(wú)窮。

以紫砂為瓶，略有透氣又不滲漏，有利于酒體的“睡眠和呼吸”，從而保證人們?cè)陲嬀七^(guò)程中能充分品味到原酒的酒質(zhì)，能充分保留杜康酒入口柔和、口味甘甜，飲用后回味無(wú)窮的濃香特點(diǎn)。

包裝整體樸素淡雅，清新怡人。優(yōu)質(zhì)瓷瓶包裝減少了白酒的光合作用，有利于酒體的睡眠與呼吸！酒體風(fēng)格獨(dú)特，口感柔和！朋友聚會(huì)必品佳釀。

既沿承了杜康酒千年傳承的傳統(tǒng)技藝，又吸收了現(xiàn)代釀酒技術(shù)的精華，形成了“醇厚柔潤(rùn)、綿甜凈爽、回味悠長(zhǎng)”的口感特點(diǎn)。外觀古樸穩(wěn)重，莊嚴(yán)大方；色彩上采用傳統(tǒng)的中國(guó)紅作為主色調(diào)，獨(dú)具民族特色。

由杜康老窖窖池群特釀。老窖中千種活菌孕育的原漿，經(jīng)過(guò)多達(dá)270道工序的層層甄選和全流程的品質(zhì)追蹤，僅有10%近乎完美的精華，最終成為杜康老酒喜品。杜康老酒喜品，創(chuàng)領(lǐng)釀酒基于的極致，登陸白酒品質(zhì)的巔峰，樹(shù)立中國(guó)名酒的里程碑!

精選上等基酒，為消費(fèi)者量身定做，杜康老酒傳承甄選川西平原優(yōu)質(zhì)糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料，用傳統(tǒng)釀造工藝，以泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵，經(jīng)年貯存，精心勾兌而成。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤(rùn)、典型獨(dú)特的風(fēng)格特?征，是為濃香型白酒中的珍品。

主要成分

杜康造酒之后，經(jīng)過(guò)歷代釀酒者的精心調(diào)制，我國(guó)涌現(xiàn)出了種類繁多的美酒佳釀，有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠(yuǎn)播世界各地。

釀酒得有曲，這是杜康釀造秫酒時(shí)傳下來(lái)的“規(guī)矩”。用酒曲作為糖化發(fā)酵劑的釀酒法是我國(guó)所獨(dú)有的，具有鮮明的民族特色。除了啤酒的釀造方法來(lái)自國(guó)外，我國(guó)各種酒的釀造都離不開(kāi)酒曲。我國(guó)釀酒所用的酒曲分大曲、小曲、紅曲、麥曲、麩曲5大類。大曲以小麥、大麥、豌豆等為原料，經(jīng)粉碎、壓制成為塊狀曲坯，經(jīng)自然接種后，在一定的溫度、濕度下培制而成。小曲則以小麥為原料制成。釀制白酒一般用大曲。如茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液等名酒，全是大曲酒。與酒圣杜康關(guān)系最密切的杜康老酒也不例外。

特點(diǎn)

洛陽(yáng)杜康老酒的特點(diǎn)是：清澈透明、柔潤(rùn)芳香、醇正甘美、回味悠長(zhǎng)：適量飲之，有生津潤(rùn)喉、驅(qū)寒活血，增食振神，健身益褥的效能。

制作工藝

制作工藝

釀制杜康酒的泉水--酒泉，位于

的酒泉溝里。酒泉水清洌碧透，味甜質(zhì)純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬

，以優(yōu)質(zhì)小麥采制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，并采取"香泥封窖、低溫入池、長(zhǎng)期發(fā)酵、混蒸續(xù)槽、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、陳釀

酯

化、精心勾兌"等先進(jìn)工藝。

杜康酒廠即選用二泉之水，以優(yōu)質(zhì)小麥、同粱為原料，將傳統(tǒng)釀造方法和現(xiàn)代新工藝相結(jié)合，進(jìn)行了８７０多次試驗(yàn)，終于制成了“清澈透明、柔潤(rùn)芳香、醇正甘美、回味悠長(zhǎng)”而獨(dú)具風(fēng)格的濃香型杜康老酒，使失傳的千古佳釀?dòng)衷谏裰蒿h香。

主要步驟

第一是，原料處理濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝，原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，所以不必粉碎過(guò)細(xì)，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。

第二是，出窖采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅進(jìn)行配料，起糟出窖時(shí)，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟再起糧糟。在起母糟之前堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。其次配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以

甑

和窖的容積為依據(jù)，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時(shí)要加入較多的母糟，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。

第三是，我們?cè)卺劸破陂g

是首要，蒸餾之目的要使成熟酒醅中的

成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來(lái)；同時(shí)，通過(guò)蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。一般先

糟、后蒸糧糟。蒸餾時(shí)要中溫流酒。然后加大火力蒸糧，以促進(jìn)原料

。蒸糧要求原料柔熟不膩，內(nèi)無(wú)生心，外無(wú)粘連。在蒸酒過(guò)程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。

第四是，杜康酒招商建議大家下一步是打量水、攤涼、撒曲根據(jù)發(fā)酵基本原理，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應(yīng)加入適量大曲粉，提供發(fā)酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發(fā)酵。

第五是，最關(guān)鍵的是封窖發(fā)酵待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優(yōu)質(zhì)

和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高

中的香味物質(zhì)含量，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開(kāi)始蒸糧蒸酒，即又開(kāi)始了一個(gè)的新的釀酒循環(huán)。由此可以觀察其實(shí)杜康酒在其醞釀期間其順序是比較嚴(yán)謹(jǐn)，此外是制作的流程也是非常的詳細(xì)時(shí)間溫差等等也是值得關(guān)注的！