1.將紅蔥頭、蒜頭切末，與蝦米末、干辣椒末用小火炒香(約20分鐘)，再倒入高湯、椰奶稍微攪拌，加入鹽、雞粉調(diào)味，煮滾。 2.將鮮蝦、鯛魚(yú)肉片、透抽片及油豆腐放入作法1的湯中煮熟。 3.將油面、豆芽菜另外汆燙熟，瀝干后放入碗內(nèi)，倒入作法2的海鮮湯與料，再放上黃瓜片、紅甜椒絲，撒上香菜即可。

材料:

鮮蝦5只，透抽片300公克，鯛魚(yú)肉片300公克，油豆腐3個(gè)，油面適量，豆芽菜10公克，黃瓜片50公克，紅甜椒絲50公克，香菜50公克，紅蔥頭5粒，雞粉20公克，蝦米末20公克，椰奶150cc，高湯250cc，鹽少許

做法:

1.將紅蔥頭、蒜頭切末，與蝦米末、干辣椒末用小火炒香(約20分鐘)，再倒入高湯、椰奶稍微攪拌，加入鹽、雞粉調(diào)味，煮滾。

2.將鮮蝦、鯛魚(yú)肉片、透抽片及油豆腐放入作法1的湯中煮熟。

3.將油面、豆芽菜另外汆燙熟，瀝干后放入碗內(nèi)，倒入作法2的海鮮湯與料，再放上黃瓜片、紅甜椒絲，撒上香菜即可。