《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》是2008年中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的圖書(shū),作者是許學(xué)勤。

中文名

食品工廠機(jī)械與設(shè)備

作者

許學(xué)勤

定價(jià)

58.00元

語(yǔ)言

中文

出版社

中國(guó)輕工業(yè)出版社

開(kāi)本

16

出版時(shí)間

2008年1月1日

裝幀

平裝

版次

1

篇幅

十四章

ISBN

10位[750196033X]13位[9787501960330]

內(nèi)容提要

新版《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品工廠機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ),共分十四章,以十二章的內(nèi)容介紹了有關(guān)輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質(zhì)、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機(jī)械設(shè)備;第一章為總論主要介紹了食品機(jī)械設(shè)備的分類、特點(diǎn)、材料與結(jié)構(gòu)要求及選型原則與方法等;第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產(chǎn)線流程與設(shè)備。

目錄

第一章總論

第一節(jié) 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)

一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類

二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)

第二節(jié) 食品加工機(jī)械的材料

一、食品加工機(jī)械設(shè)備用材要求與性能

二、食品機(jī)械中常用的材料

三、食品機(jī)械設(shè)備材料的表面處理

第三節(jié) 食品機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求

一、設(shè)備結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生與安全

二、設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性

三、產(chǎn)品接觸面的表面質(zhì)量及要求

四、設(shè)備的可拆卸性要求

五、設(shè)備安全衛(wèi)生檢查方便性要求

六、設(shè)備的安裝配置要求

第四節(jié) 食品加工機(jī)械設(shè)備的選型

一、食品機(jī)械設(shè)備選型的原則

二、設(shè)備選型計(jì)算

本章小結(jié)

思考題

自測(cè)題

第二章物料輸送機(jī)械

第一節(jié)固體物料輸送機(jī)械

第二節(jié)液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備

第三節(jié)可壓縮流體輸送機(jī)械與設(shè)備

本章小結(jié)

思考題

自測(cè)題

第三章清洗機(jī)械與設(shè)備

第一節(jié)原料清選機(jī)械

第二節(jié)包裝容器清洗機(jī)械

第三節(jié)CIP系統(tǒng)

本章小結(jié)

思考題

自測(cè)題

第四章分選分離機(jī)械與設(shè)備

第五章粉碎切割機(jī)械

第六章混合均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備

第七章熱交換熱處理機(jī)械與設(shè)備

第八章濃縮設(shè)備

第九章干燥機(jī)械與設(shè)備

第十章成型機(jī)械設(shè)備

第十一章包裝機(jī)械設(shè)備

第十二章殺菌機(jī)械與設(shè)備

第十三章冷凍機(jī)械設(shè)備

第十四章典型食品生產(chǎn)線及其機(jī)械設(shè)備

參考文獻(xiàn)