海鮮蒸蛋是一道由雞蛋,蝦仁等食材制成的美食。

中文名

海鮮蒸蛋

主要營(yíng)養(yǎng)成分

雞蛋

是否含防腐劑

主要原料

雞蛋,蝦仁

做法

做法一

用料

食材用量
雞蛋四個(gè)
適量 用蛋殼舀水
蝦虎四只
6只
扇貝6粒
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

海鮮焯水備用 或者沒(méi)吃完的海鮮
步驟二

步驟二

海鮮剝皮 蝦開(kāi)底部 火大會(huì)卷o 多的蝦肉切段 放低層,瑤柱剝絲
步驟三

步驟三

雞蛋水1:1.3 溫水?dāng)嚢?加鹽 瑤柱絲 蝦肉 攪拌后撇去沫子
步驟四

步驟四

包保鮮膜 開(kāi)鍋蒸10分鐘 半成熟 放入頂部食材 再蓋上保鮮膜 4分鐘
步驟五

步驟五

出鍋 點(diǎn)味極鮮、香油
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
一只
雞蛋2個(gè)
海參一只
溫開(kāi)水150克
少許
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材
步驟二

步驟二

兩個(gè)雞蛋100克左右打散加少許鹽加150克水?dāng)嚢杈鶆颉?/td>
步驟三

步驟三

用濾網(wǎng)濾掉蛋筋。
步驟四

步驟四

用勺子去掉蛋液上面的浮沫。
步驟五

步驟五

蒸鍋燒水,水開(kāi)后放入打好的蛋液在蒸蛋的碗上蓋個(gè)蓋子或保鮮膜,保鮮膜上要扎兩個(gè)小眼。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
梭子蟹2只
300克
蟶子200克
文蛤200克
雞蛋2只
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

螃蟹、文蛤、蟶子、蝦清洗干凈,蝦剪須腳備用。
步驟二

步驟二

盤(pán)底刷一層底油,螃蟹開(kāi)殼去除腮,一只螃蟹改刀成四塊,海鮮食材放盤(pán)中,加生姜,蔥,料酒上籠屜水開(kāi)后蒸5分鐘。蒸好后文蛤、蟶子去除半邊殼,取一碗把蒸海鮮的湯汁倒入保留,海鮮按自己喜好擺盤(pán)。注意成菜顏值。
步驟三

步驟三

雞蛋兩個(gè)打入留有蒸海鮮湯汁的碗中,加入鹽,糖,料酒,生抽,蒸魚(yú)豉油,色拉油。加適量水,雞蛋打散后,倒入盤(pán)中。
步驟四

步驟四

上籠屜蒸5分鐘后,撒入少許蔥花,即可出菜。
步驟五

步驟五

成菜:顏值高,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法一

材料

A.雞蛋6個(gè),B.蝦仁10只,蛤蜊10個(gè),魚(yú)片6片,透抽片5片,C.香菜少許,高湯900㏄,鹽7g,味精5g,香油10g,太白粉水15㏄

微波爐作法

1.將蛋與調(diào)味料A打勻,以耐熱保鮮膜覆蓋,用弱微波加熱35分鐘。

2.加入材料B,改以中微波加熱5分鐘,取出后放少許香菜即可。

電磁爐作法

將蛋與調(diào)味料A打勻,加入材料B,以耐熱保鮮膜覆蓋,用隔水加熱的方式,以強(qiáng)火蒸10分鐘,熄火后燜悶5分鐘,再放少許香菜即可。

做法二

主料

雞蛋一個(gè) 鮮蝦二或三只

蛤蜊二或三個(gè)

輔料

生抽一小勺 食鹽適量

水雞蛋得兩倍

做法步驟

1. 一個(gè)雞蛋加兩倍的水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2. 將攪拌好的蛋液放入燉盅用蒸鍋隔水蒸10分鐘左右取出

3. 放入以準(zhǔn)備好的蝦和蛤蜊在繼續(xù)放進(jìn)蒸鍋蒸五分鐘,香噴噴的海鮮蒸蛋就出鍋了。

小貼士

鮮蝦要去皮待用,蛤蜊要用開(kāi)水過(guò)一道。[1]