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餐飲成本控制（餐飲成本控制）

103次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-04-08

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餐飲成本控制

《餐飲成本控制》是南開大學(xué)出版社2004年10月1日出版的圖書，作者是。

中文名

餐飲成本控制

類別

21世紀(jì)高等院校旅游專業(yè)引進(jìn)教材系列

出版社

南開大學(xué)出版社

開本

出版時(shí)間

2004年10月1日

裝幀

平裝

ISBN

7310020081

正文

本書系統(tǒng)地闡述了餐飲成本控制的相關(guān)概念和方法。該書論述了食品與飲料的成本管理、餐飲生產(chǎn)過程控制、餐飲定價(jià)管理和人工成本與其他費(fèi)用控制的具體過程，詳細(xì)介紹了損益表的分析、利潤計(jì)劃的制定、收入控制系統(tǒng)的改進(jìn)以及計(jì)算機(jī)在餐飲成本控制中的應(yīng)用。該書理論與實(shí)踐相結(jié)合，為讀者提供屯控制成本和提高盈利所必備的知識和解決方法?！恫惋嫵杀究刂啤芬粫粌H可以作為旅游飯店管理專業(yè)本科教材，也可作為從事飯店餐飲管理的業(yè)內(nèi)人士有重要價(jià)值的參考書。

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