糖類
05-23
碳水化合物是多元羥基的醛、酮化合物以及它們的聚合物或衍生物,也稱糖類,一般由碳、氫、氧三種元素組成,其在自然界分布廣泛,主要以游離態(tài)和化合物兩種形式存在。碳水化合物可分為單糖、低聚糖以及多糖,單糖和二糖具有甜味,多聚糖無甜味,所有的碳水化合物都具有旋光性,碳水化合物的結(jié)構(gòu)能被濃的強(qiáng)堿破壞,部分糖能與酸反應(yīng)發(fā)生脫水或水解,一般具有醛基、酮基或半縮醛的糖有還原性能夠發(fā)生成脎反應(yīng)。碳水化合物是一種重要的