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泰和烏雞
江西吉安市泰和縣地理標(biāo)志產(chǎn)品
泰和烏雞，江西省吉安市泰和縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn)，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞，因具有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”，十大特征以及高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而聞名。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內(nèi)臟均有藥用價(jià)值，可以配成多種成藥和方劑。具有膽小喜靜、生性活潑、群居性強(qiáng)、食性廣雜、抱性強(qiáng)等特點(diǎn)，與其它地方烏雞相比較，具有顯著而獨(dú)特的外貌特征與生產(chǎn)性能，極易與其它品種區(qū)別。
泰和烏雞是中國(guó)特有的禽類種質(zhì)資源，除西藏自治區(qū)外，各地都有一定規(guī)模的泰和烏雞飼養(yǎng)。而泰和烏雞質(zhì)弱體輕，膽小怕驚，離開原產(chǎn)地飼養(yǎng)，便易產(chǎn)生變異、退化。
2004年10月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“泰和烏雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
2010年03月25日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“泰和烏雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
鳥類
亞洲
陸生動(dòng)物
雜食性
基本信息
| 中文名 | 泰和烏雞 |
| 拼音 | tài hé wū jī |
分類信息
| 界 |
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
泰和烏雞性情溫順，體態(tài)嬌小輕盈，絲羽潔白，具有鳳冠、纓頭、綠耳、胡子、五爪、毛腿、絲毛、烏皮、烏肉、烏骨等十大特征。公雞的頭上長(zhǎng)著紫冠，好象歪戴著一頂彩帽，英俊瀟灑。母雞長(zhǎng)著白纓頭，好象戴了一頂美麗的鳳冠。下頜長(zhǎng)著小胡須，母雞的胡須比公雞的發(fā)達(dá)，顯得格外溫存慈祥。年輕的母雞還有一對(duì)孔雀綠的耳朵，像一副翡翠耳環(huán)，當(dāng)性成熟的時(shí)候，綠得分外嬌艷，到中年綠耳就逐漸變成紫紅色。泰和烏雞的腳腿上覆蓋著白白的羽毛，腳生五爪（普通雞為四爪）。傳說龍有五爪，故稱泰和烏雞為“龍爪”。兩腿蹠部外側(cè)長(zhǎng)有叢狀絨羽，似裙裝。而皮、肉、骨俱黑，又擁有嬌貴不易的脾性，故被世人稱譽(yù)為“白鳳仙子”。泰和烏雞外貌秀麗奇特，賞心悅目，不飛翔，人們極易接近，是一種集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體，藥膳兩用的珍貴禽類種質(zhì)資源。
泰和烏雞
外觀特征
泰和烏雞外觀十大特征：
①絲毛——全身披白色絲狀絨毛，主翼羽及公雞尾羽有少數(shù)扁羽。
②纓頭——頭的頂端有一撮白色細(xì)絨毛，母雞尤為發(fā)達(dá)，形如“白絨球”。
⑤胡須——下頜處長(zhǎng)有較長(zhǎng)的細(xì)毛，形似胡須，母雞比公雞更發(fā)達(dá)。
⑥毛腿——雙腿蹠部密生白毛，似裙褲。
⑦五爪——肢有五趾，較正常雞多生一趾。
⑧烏皮——全身皮膚為黑色，眼、喙、爪均為黑色。
⑨烏骨——骨質(zhì)及骨髓為淺黑色，骨膜漆黑發(fā)亮，舌色有深、淺兩種。
⑩烏肉——肉及內(nèi)臟為黑色及淺黑色。
體重特征
泰和烏雞出殼體重25克—35克，60日齡體重300克－380克，150日齡體重900克－1000克，商品泰和烏雞平均體重600克—800克。較一般烏雞體重偏小。
產(chǎn)蛋性能
母雞初產(chǎn)蛋體重700克以上，年產(chǎn)蛋80－100枚，蛋重23克－40克。產(chǎn)蛋量不高，且蛋體小。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泰和烏雞具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所含18種氨基酸都高于其它雞品種。為人們?nèi)粘ｏ嬍持械恼滟F滋補(bǔ)品。經(jīng)測(cè)定泰和烏雞屬高蛋白、低脂肪、低糖的堿性食品，粗蛋白含量平均達(dá)52.72%，粗脂肪只占24.17%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美。數(shù)據(jù)顯示，其含糖量也不高，是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。另外，泰和烏雞維生素A的含量是鰻魚的10倍，鐵的含量比菠菜高10倍，鋅的含量是大豆的3.3倍，同時(shí)還含有較高的磷、鈣、鎂、銅、錳等多種礦物質(zhì)。
泰和烏雞為十全珍禽，其營(yíng)養(yǎng)和藥用有效成分含量豐富，主要有如下幾類：
①、蛋白質(zhì)和氨基酸：泰和烏雞肌肉的蛋白質(zhì)含量約為24%，比普通雞高。泰和烏雞氨基酸總量為20.62%（鮮樣），高于麻雞、鴨、魚、豬和牛等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物；氨基酸種類齊全，含有17種氨基酸，其中13種高于普通雞，如谷氨酸含量達(dá)14.75%。天門冬氨酸8.97%，賴氨酸8.08%，亮氨酸7.61%，丙氨酸5.37%，酪氨酸5.37%，精氨酸5.25%等；其中8種人體必須氨基酸（Thr、Val、Met、Lle、Leu、Phe、Lys、Trp）含量達(dá)8.30%，均高于其他雞種，超過鴨、魚和豬等禽畜。必須氨基酸的含量及氨基酸的構(gòu)成比例，是決定蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素。泰和烏雞氨基酸構(gòu)成比例較為合理，其模式與人體的需要接近。提示烏雞所含蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值高，為利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。尤其泰和烏雞肌肉中賴氨酸含量超過雞蛋全蛋白，這可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足，提高人體對(duì)食物蛋白質(zhì)的利用率。氨基酸是構(gòu)成人體組織及多種生理功能的重要物質(zhì)。烏骨雞的特殊營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)及保健治療作用，與其氨基酸含量高種類多，必需氨基酸齊全有重要關(guān)系。另外，氨基酸含量特別鮮味氨基酸含量的多少是決定雞肉的味道的主要因素。泰和烏雞中鮮味氨基酸（Glu、Asp、Gly、Ala）均高于麻雞、鴨、草魚、豬和牛。這是其肉味鮮美的主要原因。
烏雞的白清蛋白質(zhì)分析中發(fā)現(xiàn)：血清總蛋白（6.66±0.9克%）及ㄚ一球蛋白（44.14±8.20%）含量明顯高于其他雞（分剮為6.02±100克％及37.38±6.88克%）。血清蛋白含量高，表明各器官組織中含量也會(huì)相應(yīng)偏高。它既是構(gòu)機(jī)體組織和修補(bǔ)組織的原料，也是新陳代謝、維持多種生理功能的重要物質(zhì)。它與烏雞補(bǔ)氣養(yǎng)血等滋補(bǔ)作用有關(guān)，對(duì)于提高機(jī)體抵抗力、防治疾病、促進(jìn)身體康復(fù)具有重要作用，是扶正驅(qū)邪的部分物質(zhì)基礎(chǔ)。
②、黑色素：“烏色”是烏雞的一個(gè)主要性狀，泰和烏雞的皮膚和內(nèi)臟中含有大量的黑色素，呈現(xiàn)出深黑色。骨膜中黑色素含量最高。達(dá)2.057±0.236%；其次為皮膚（0.596±0.172%）、肌肉（0.230±0.035%）；內(nèi)臟中黑色素含量較低（0.157±0.026%）。烏雞黑色素是一種以吲哚壞為主體的含硫?qū)Ь畚?。黑色素的合成是?/span>酪氨酸在酪氨酸酶連續(xù)催化下氧化成多巴，再氧化成多巴醌，后者經(jīng)環(huán)化進(jìn)一步氧化成某些中間產(chǎn)物，中間產(chǎn)物經(jīng)重排和脫羧基生成5，6-二羥基吲哚，再氧化生成相應(yīng)的醌。烏雞黑素具有清除自由基、抗氧化的功能，對(duì)微量元素（克u、Fe、Mn、Zn、Co、Mo、Ni）有富集作用。烏雞的食用價(jià)值和藥用價(jià)值主要決定于烏雞的“烏色”性狀，即烏雞體內(nèi)的黑色素物質(zhì)，是滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、健身、抗衰老的物質(zhì)基礎(chǔ)。
③、脂肪和脂肪酸：泰和烏雞中脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量高，且含膽固醇低，含有豐富的DNA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有清潔血液、降低血脂、降低膽固醇的作用，可以有效的預(yù)防心血管疾病、糖尿病、痛風(fēng)的發(fā)生。是中老年、婦女、兒童以及冠心病和動(dòng)脈血管硬化患者理想的療效食物。
④、微量元素：烏雞含有多種人體必需的微量元素，鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鋅、錳、硒、鈷等微量元素在組織器官廣泛分布。用原子吸收法對(duì)烏雞肌肉中的微量元素含量測(cè)定表明，烏雞肉中鈣（400-450毫克/千克）、鐵（70—80毫克/千克），顯著高于其它雞（鈣250—300毫克/千克、鐵35—40毫克/千克）。烏雞可食用部分所含鐵元素比普通雞高出45%，鐵是制造血紅蛋白的“物質(zhì)工廠”，是補(bǔ)充人體缺鐵性貧血的有效成分。
⑤、磷脂：烏雞雞蛋中磷脂含量平均以3.934%，磷脂含量極顯著高于羅曼雞雞蛋（3.10%）。磷脂是人們健腦、強(qiáng)身、延壽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用烏雞雞蛋可獲得較豐富的磷脂，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育和中老年人身體健康大有裨益。
⑥、其他：烏雞血中胡蘿卜素、維生素C和維生素E等含量較高，對(duì)于補(bǔ)充人體之需要、提高機(jī)體的生理功能、增強(qiáng)機(jī)體抗病及康復(fù)能力、延緩衰老過程十分有益。烏雞的某些生理指標(biāo)也與普通家雞有所區(qū)別：烏雞血小板數(shù)偏高，凝血塊，白細(xì)胞總數(shù)及分類中淋巴細(xì)胞也偏高。
泰和烏雞不僅是一種具有十全特征的美麗珍禽，更是一種高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)珍品。
藥用價(jià)值
早在唐代前，泰和烏雞就用以入藥。這在中國(guó)許多醫(yī)學(xué)專著中都有詳細(xì)的記載。如《本草綱目》、《食療本草》、《本草拾遺》、《本草經(jīng)疏》、《本草叢新》、《本草求真》、《本草再新》、《本草通玄》、《滇南本草》、《普洛方》、《陸川草本》、《五十二病方》、《時(shí)后備急方》及《中藥大辭典》等等。
泰和烏雞入藥有益腎養(yǎng)陰、壯陽補(bǔ)氣之功能，并能補(bǔ)血、平肝祛風(fēng)、補(bǔ)虛除勞、祛熱生津。用以治療消渴、遺精、久痢、骨折、婦女經(jīng)血不調(diào)、崩中帶下、虛損諸病。如烏雞白鳳丸的藥方始于唐朝，后清朝太醫(yī)院總結(jié)前人的臨床經(jīng)驗(yàn)，修訂為清宮秘方，一直流傳至今。
泰和烏雞所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦以及體弱久病的人益處最大，雞肉含有多種氨基酸和鎂、硒、鐵等微量元素，對(duì)于頭痛、胃痛、肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和哮喘、心臟病等病癥都有一定的食療作用，中國(guó)以泰和烏雞為原料生產(chǎn)的中成藥有數(shù)十種之多。
大量文獻(xiàn)記載與豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)使泰和烏雞成為現(xiàn)代藥物學(xué)研究的熱點(diǎn)之一。泰和烏雞的現(xiàn)代藥理研究是圍繞闡明泰和烏雞藥用的物質(zhì)基礎(chǔ)和作用機(jī)制而進(jìn)行的。主要有如下幾個(gè)方面：
①抗誘變作用：應(yīng)用大腸桿菌致突變?cè)囼?yàn)研究泰和烏雞黑素抗誘變作用，當(dāng)誘變劑中加入0.2毫克/ml的黑素時(shí)，突變頻率顯著下降，并隨著黑素濃度增高，抑制突變作用增強(qiáng)。其機(jī)制可能是抑制人體內(nèi)的一些對(duì)細(xì)胞有損傷作用的物質(zhì)的活性，進(jìn)而促進(jìn)某些致突變的降解或排泄，保護(hù)細(xì)胞的完整性，起到抗誘變作用。
②抗衰老作用：黑色素能參與大多數(shù)的自由基反應(yīng)，消除體內(nèi)自由基，黑色素與生物體產(chǎn)生的自由基有關(guān)，在正常生理狀態(tài)下，自由基的產(chǎn)生和清除維持在一定的濃度，達(dá)到一種平衡；當(dāng)這種平衡被打破，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)某些病態(tài)，或隨年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)清除自由基的各種酶類和非酶系統(tǒng)的防御功能隨年齡的增長(zhǎng)而衰減，人體內(nèi)自由基的含量積累過多，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一系列衰老現(xiàn)象。黑色素聚合物亞基的醌式結(jié)構(gòu)可以俘獲自由基，可清除過多的自由基。進(jìn)而起到抑制防止細(xì)胞的衰老和氧化。對(duì)果蠅壽命的影響實(shí)驗(yàn)也表明：泰和烏雞及其黑色素明顯處長(zhǎng)雌性果蠅的平均壽命。用酶組織化學(xué)方法觀察老年小鼠經(jīng)飼喂泰和烏雞及其黑色素一個(gè)半月后結(jié)果顯示：肝、腸、腎多種酶的活性增強(qiáng)，提示泰和烏雞及其黑色素具有促進(jìn)機(jī)體代謝、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、延緩衰老的作用。烏雞黑色素還具有預(yù)防癌變與衰老、提高機(jī)體免疫力和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等多種功能。
③抑制癌變基因的表達(dá)：有人應(yīng)用分子生物學(xué)的方法，從基因差異表達(dá)入手比較泰和烏雞與非烏雞的基因表達(dá)情況，通過對(duì)差異片段的回收、再擴(kuò)增、純化以及相應(yīng)的克降、測(cè)序與序列分析，獲得2個(gè)表達(dá)序列標(biāo)簽（EST），它們分別與雞插入激活c-Ha-ras致癌基因和fra-2致癌基因同源，同源性均為98%。根據(jù)測(cè)序結(jié)果設(shè)計(jì)特異性引物，利用12個(gè)隨機(jī)采集的樣本，進(jìn)行基因表達(dá)分析。結(jié)果表明，插入激活c-Ha-ras致癌基因具有非烏雞表達(dá)特異性，差異片段A36在非烏雞中特異表達(dá)，在泰和烏雞中都不表達(dá)。從上述結(jié)果可推斷，有些致癌基因與黑色素相關(guān)，說明泰和烏雞的黑色素可能通過抑制癌變基因的表達(dá)而預(yù)防癌變的發(fā)生。
⑤調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能、促腎上腺皮質(zhì)功能樣作用：以泰和烏雞為主的烏雞白鳳丸，可增加肝糖原，保護(hù)肝損傷，降低轉(zhuǎn)氨酶，抑制火癥反應(yīng)，減輕關(guān)節(jié)腫脹等。
⑥強(qiáng)壯作用：提高生理功能，加強(qiáng)耐熱，耐寒，耐疲勞，耐缺氧，提高免疫功能等作用。用于治療各類虛癥，臨床觀察251例各類虛癥患者，總有效率達(dá)94.03%，顯效率為80.88%，對(duì)于氣虛、血虛、脾虛、腎虛、氣血俱虛、心腎及脾腎俱虛者，均有較好療效。對(duì)于幼兒體質(zhì)虛弱，年老體衰，特別是性機(jī)能障礙及婦科諸證，尤為有效。多數(shù)患者食用后體力充沛，精力旺盛，睡眼良好，腦力勞動(dòng)效率提高，各種癥狀減輕。一些老年性便秘者服后排便通暢，胃腹舒適，食欲大增，體力增強(qiáng)，效果明顯。
隨著中國(guó)制藥業(yè)的不斷發(fā)展及泰和烏雞飼養(yǎng)數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，已有20多家大型制藥企業(yè)生產(chǎn)烏雞白鳳丸。而在烏雞白鳳丸復(fù)方中，又主要以泰和烏雞為主，配伍人參、黃芪等加蜜煉制成丸劑，可補(bǔ)氣生津、健身益智；配伍香附、川芎、當(dāng)歸、地黃等，則有補(bǔ)氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止痛之功效。泰和烏雞還對(duì)人體最具滋補(bǔ)潛能，是藥膳同源的上等佳品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，泰和烏雞除含有人體所必需的18種氨基酸和鐵、銅、鋅等微量元素外，泰和烏雞血液中所含有的r－球蛋白、血小板、血清酶類均比普通雞高，對(duì)老人、兒童、產(chǎn)婦及體弱久病者的補(bǔ)益尤為顯著。并含有對(duì)生命活力有重要價(jià)值的鍶和鍺，這些成份是補(bǔ)氣血，治虛損，加速細(xì)胞的新陳代謝，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽，延緩衰老的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，泰和烏雞還含有血液凈化劑——DHA及EPA。泰和烏雞用以入藥，不僅有保健作用，還有治療多種疾病的功效，尤其對(duì)保護(hù)腎臟有特殊的作用，日本粟島大夫高度評(píng)價(jià)說：“烏雞（所指烏雞為泰和烏雞）是為人健腎而生?！?/span>
養(yǎng)殖特色
泰和烏雞飼養(yǎng)管理的獨(dú)特性在于種質(zhì)資源、飼養(yǎng)方法、所用飼料、雞飲用水四個(gè)方面的特殊要求。即：泰和烏雞使用地產(chǎn)原種烏雞，實(shí)行放養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合，天然食料與配方飼料相結(jié)合，飲用的是泰和武山流下的天然礦泉水和泰和境內(nèi)地下水。為保泰和烏雞原汁原味，提倡放養(yǎng)，讓烏雞回歸大自然，去覓食谷物、蟲子，啄食野草、水土、瓜果等。即使圈養(yǎng)，其標(biāo)準(zhǔn)雞舍也與其它雞舍不同，由露天活動(dòng)區(qū)和室內(nèi)休息室兩部分組成。除天然食料外，烏雞的飼料也有特殊的營(yíng)養(yǎng)配方。
產(chǎn)地環(huán)境
氣候條件
泰和縣屬典型的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年均日照1756.4小時(shí)，氣溫18.6度，無霜期281天，降雨量1726毫米，光能充足，熱量豐富，四季分明，氣候溫和，日照充足，無霜期長(zhǎng)，雨量充沛且雨熱同季，對(duì)農(nóng)作物和植被十分有利，為泰和雞品種形成提供了天然的閉鎖環(huán)境。
地貌條件
泰和縣位于贛中南吉泰盆地中部，井岡山腳下，河流眾多，群山環(huán)抱，丘陵起伏，具有“六山一水二分田，半分道路和莊園”的江南低丘陵特色，全縣森林覆蓋率51.6%，森林蓄積量450萬立方米。境內(nèi)地貌多樣，山地、丘陵、河谷平原面積各占16%、54%和30%。泰和烏雞長(zhǎng)期生長(zhǎng)在依山傍水，風(fēng)景秀麗的泰和縣域。涓涓細(xì)流從山巖上順勢(shì)而下，這種礦泉水，含有泰和烏雞生長(zhǎng)需要的多種特殊的礦物質(zhì)，俗有“不飲泰和水，不是泰和雞”之說。
歷史淵源
泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn)，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，距今有2200多年飼養(yǎng)歷史。
泰和烏雞始錄史冊(cè)于唐宋，名揚(yáng)天下于康乾，明穆宗隆慶元年（1567年），泰和烏雞的藥用功效載入李時(shí)珍《本草綱目》。在《泰和縣志》中記載：“武山雞，口內(nèi)生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在湯不在肉?！?/span>
泰和烏雞在習(xí)性上也具有鳥的一些特征，它有“怕冷、怕熱、怕水、怕風(fēng)、怕聲響，易生病、長(zhǎng)得慢、個(gè)子小、生性抱窩，不太產(chǎn)蛋”等特點(diǎn)，為了讓它多具備一些雞的性能，多長(zhǎng)肉多下蛋、膽子大點(diǎn)，農(nóng)科部門在20世紀(jì)80、90年代選了以色列種的公雞母雞讓它們雜交。不料這場(chǎng)雞族跨國(guó)婚姻的結(jié)晶倒是讓泰和烏雞像雞了，但是卻把原先的優(yōu)良基因搞沒了，藥膳效果幾乎全部喪失。
1988年，泰和烏雞又應(yīng)邀參展日本名古屋市召開的第18屆家禽會(huì)議暨博覽會(huì)，再次博得來自全世界35個(gè)國(guó)家和地區(qū)的評(píng)委、觀眾一致贊賞。
1992年，泰和縣質(zhì)監(jiān)部門與泰和烏雞原種場(chǎng)科技人員共同制定了《泰和烏雞》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，有效地推進(jìn)了泰和烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2001年7月，中國(guó)自主研發(fā)的“神舟”三號(hào)飛船即將飛上太空，泰和烏雞經(jīng)過全國(guó)考察后入選成為登上飛船的物種。工作人員持“特別通行證”，將兩百只純種泰和烏雞送到指定地點(diǎn)，由一位教授親自做飼養(yǎng)兼試驗(yàn)員，最終精選出同父同母同年同月所產(chǎn)的三枚烏雞蛋上飛船。三枚處于太空狀態(tài)下休眠的烏雞蛋的父系是經(jīng)過提純復(fù)壯的烏雞品種“武山鳳”，出生僅兩天就被封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)裝入返回艙內(nèi)，優(yōu)質(zhì)環(huán)保，未受工業(yè)污染，太空工作人員原本計(jì)劃在太空中孵化出“小雞”，為此還研制了空間孵化裝置，但限于艙內(nèi)狹窄，最終選擇讓它們?cè)谔罩刑幱谛菝郀顟B(tài)，返回到地面后再孵化。
2002年3月25日，3枚泰和烏雞蛋在圍著地球轉(zhuǎn)了108圈后回到人間，成功孵化出了兩雌一雄3只“太空烏雞”，一直在中科院的特種養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)。太空歸來的泰和烏雞在保有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，性能獲得了突飛猛進(jìn)的提升，500天產(chǎn)蛋183枚，遠(yuǎn)超普通烏雞的120枚產(chǎn)蛋量，而且生長(zhǎng)期短，80天即可長(zhǎng)到1公斤，而普通烏雞需要110天。
2005年，中科院向泰和提供了幾千枚太空烏雞種蛋，讓它們回到泰和原種烏雞的發(fā)祥地——武山腳下發(fā)揚(yáng)光大。
2007年6月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布泰和烏雞國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2007年9月，《泰和烏雞》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并于10月1日起實(shí)施。
生產(chǎn)情況
2008年，泰和烏雞年飼養(yǎng)出欄1260萬羽，產(chǎn)品深加工企業(yè)年加工消化烏雞600多萬羽，產(chǎn)品附加值較前增加一倍多，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)6.4億元，實(shí)現(xiàn)稅收3800萬元，養(yǎng)殖戶人均增收580元。有國(guó)家級(jí)原種雞場(chǎng)1家、養(yǎng)殖場(chǎng)39家、制藥廠1家、保健品廠2家、食品加工廠3家、烏雞酒廠5家，養(yǎng)殖重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)，重點(diǎn)村150個(gè)，重點(diǎn)戶1800多戶，泰和烏雞種雞存欄15萬羽；并建有國(guó)家級(jí)種質(zhì)資源保種場(chǎng)、生態(tài)模式保護(hù)區(qū)、基因庫、GAP養(yǎng)殖示范基地各1個(gè)。主要產(chǎn)品有鮮活雞、鮮蛋、燒雞、板雞、罐頭、旅游小吃，烏雞粉、卵黃油，烏雞白鳳丸、十二烏雞口服液、各類烏雞補(bǔ)酒等八大類130多個(gè)品種。
2010年，泰和烏雞生產(chǎn)規(guī)模2160萬羽，年產(chǎn)量1.8萬噸。
泰和烏雞
產(chǎn)品榮譽(yù)
2000年，泰和烏雞被農(nóng)業(yè)部定為首批國(guó)家級(jí)畜禽保護(hù)品種。
2004年10月10日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“泰和烏雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
2006年，“泰和烏雞及圖”商標(biāo)被認(rèn)定為江西省著名商標(biāo)。
2007年6月，泰和烏雞參加世界地理標(biāo)志大會(huì)展覽并列入世界地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，受世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織保護(hù)。同年9月，國(guó)家工商總局商標(biāo)局行政認(rèn)定“泰和烏雞及圖”商標(biāo)為中國(guó)馳名商標(biāo)。
2008年，“泰和烏雞及圖”商標(biāo)擴(kuò)大到世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織《商標(biāo)注冊(cè)用商品和服務(wù)國(guó)際分類》12個(gè)大類198個(gè)品種商標(biāo)注冊(cè)，已被商標(biāo)總局受理。同年12月中國(guó)﹙北京﹚國(guó)際地理標(biāo)志產(chǎn)品展覽會(huì)授予泰和烏雞地理標(biāo)志產(chǎn)品年度金獎(jiǎng)。
2010年03月25日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“泰和烏雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
泰和烏雞原產(chǎn)地域范圍以江西省吉安市人民政府《關(guān)于明確泰和烏雞申報(bào)國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的批復(fù)》（吉府字[2003]62號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為江西省泰和縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
絲羽烏骨雞。
（二）育雛方法
泰和烏雞
3.育雛密度：1至2周齡40至50只/平方米。
（三）飼養(yǎng)管理
1.飼料：天然飼料為主輔以配合飼料。
2.飼養(yǎng)方法：實(shí)行放養(yǎng)和圈養(yǎng)相結(jié)合。
3.出欄時(shí)間：90日齡。
（四）品質(zhì)特征
1.外貌特征：具有絲毛、纓頭、復(fù)冠、綠耳、胡須、毛腿、五爪、烏皮、烏骨、烏肉等10大特征。
2.90日齡體重600至800克。
3.氨基酸含量指標(biāo)：
4.礦物指標(biāo)。鋅（Zn）≥1.40毫克/100克，鐵（Fe）≥1.1毫克/100克，鈣（Ca）≥6.5毫克/100克。
專用標(biāo)志使用
在泰和烏雞原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者需要使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”的，應(yīng)向泰和烏雞原產(chǎn)地域保護(hù)的申報(bào)機(jī)構(gòu)―當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)，經(jīng)審查合格批準(zhǔn)后，方可使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”。
歷史文化
民間傳說
在泰和當(dāng)?shù)孛耖g流傳著一個(gè)神奇而美麗的傳說———泰和烏雞是白鳳仙子的化身。世傳當(dāng)年仙人呂洞賓等“八仙”云游至武山，恰逢重陽佳節(jié)，處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象，便乘興登臨武山，飲酒論道，賞景賦詩。武山的風(fēng)景使“八仙”深深陶醉，“八仙”便相約500年后的重陽節(jié)再游武山。殊不知500年后呂洞賓等“八仙”故地重游，但見武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟(jì)蒼生。經(jīng)過七七四十九天的修煉，丹藥煉成，正待出爐，忽然天昏地暗，妖風(fēng)大作，仙丹危在旦夕?！鞍讼伞币幻婧狭εc妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身邊的侍女———兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時(shí)功力大增，將妖魔降除。兩位仙女卻被妖風(fēng)卷入煉丹池，忍受烈焰鍛煉，皮肉、內(nèi)臟、骨頭俱被燒得焦黑。丹藥出爐后，兩位仙女化成一對(duì)白鳳烏雞。為防止妖魔再次興風(fēng)作浪，白鳳仙子留在人間，為百姓祛病驅(qū)邪，造福天下。后被世人譽(yù)為“神鳥”，這就是泰和烏雞。
參考資料
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江西泰和烏雞
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