紅葡萄酒
紅葡萄酒中含有大量白藜蘆醇。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院花生研究所禹山林研究員和國(guó)家著名醫(yī)藥專家毛文岳教授認(rèn)為,花生(花生的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高,古人稱之“長(zhǎng)生果”)中白藜蘆醇的研究開發(fā)將是21世紀(jì)最重要的營(yíng)養(yǎng)課題之一。 美國(guó)宇航局已將花生定為航天食品,常吃花生制品,可緩解心血管疾病,降低血脂,延緩衰老?;ㄉ?、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會(huì)成為21世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)健康的新時(shí)尚。 2012年9月,日本研究人員在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒中含量豐富的白藜蘆醇能夠食物預(yù)防過敏。
2012年11月,據(jù)加拿大多倫多大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吸煙者如果飲適量紅葡萄酒,不但可以中和香煙中的毒素,還可以排除充斥于自然環(huán)境中的多種有毒物質(zhì),減少煙害。紅葡萄酒中白藜蘆醇能減少汽車廢氣及烘烤產(chǎn)生的濃煙,紅葡萄酒能清除煙民體內(nèi)的毒素。
2012年
來自美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院,中山大學(xué)藥學(xué)院,荷蘭格羅寧根大學(xué)醫(yī)學(xué)中心等處的研究人員解析了白藜蘆醇促進(jìn)人體健康的分子機(jī)理,提出白藜蘆醇并不如以往認(rèn)為的那樣,是直接作用于與衰老相關(guān)的蛋白,而是通過抑制調(diào)節(jié)能量代謝的磷酸二酯酶。 科學(xué)家們?cè)l(fā)現(xiàn)葡萄皮中高劑量存在的一種化合物能夠改善小鼠肌肉的耐力,并且這種化合物還能使它們保持苗條。之后他們發(fā)現(xiàn)這種化合物就是白藜蘆醇,研究人員隨后也發(fā)現(xiàn)了這種物質(zhì)在糖尿病及肥胖癥的預(yù)防、改善方面也可能發(fā)揮了重要作用,但是具體的機(jī)制還并不清楚。 在這篇文章中,研究人員追蹤加入了白藜蘆醇的細(xì)胞的代謝情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇的活性需要一種腺苷酸活化蛋白激酶AMPK的參與,這與之前所認(rèn)為的白藜蘆醇主要是與衰老有關(guān)的沉默調(diào)節(jié)蛋白1(sirtuin1)相互作用的觀點(diǎn)不同——幾年前,研究人員曾發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇似乎可以通過激活Sirtuin蛋白家族中的蛋白,從而改善與線粒體功能障礙相關(guān)的代謝紊亂。
但是這項(xiàng)最新研究則認(rèn)為,骨骼肌肉中白藜蘆醇的靶蛋白是4型磷酸二酯酶(PDE-4),白藜蘆醇是通過抑制PDE-4,而引發(fā)一系列細(xì)胞活動(dòng),其中包含有激活沉默調(diào)節(jié)蛋白1。研究人員通過了一系列的實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這一觀點(diǎn)。
2013年
英國(guó)制藥巨頭葛蘭素史克正在測(cè)試部分新藥,如果成功,或許能讓人的預(yù)期壽命延長(zhǎng)至150歲。而這些藥物有望在5年內(nèi)就可能上市。 英國(guó)制藥公司葛蘭素史克正對(duì)這種新的抗老藥物進(jìn)行臨床試驗(yàn),用于患有癌癥、糖尿病、心臟病等的患者身上。結(jié)果證明,藥物可對(duì)人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用,進(jìn)而發(fā)揮預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、延長(zhǎng)預(yù)期壽命的潛在作用。 長(zhǎng)壽基因SIRT1的活力可以通過限制熱量攝取和運(yùn)動(dòng)等方式予以促進(jìn),同時(shí)也可以借助“活化劑”的作用。而天然物質(zhì)中最常見的“活化劑”就是白藜蘆醇,該物質(zhì)在紅酒中可以發(fā)現(xiàn),但含量不多。不過,人工合成的“活化劑”具有更強(qiáng)的催化作用,并且早已研發(fā)成功。 葛蘭素史克2008年購得人工合成“活化劑”技術(shù)。截至目前,已經(jīng)有約4000種人工合成的“活化劑”研制成功,其中效果最好的三種已經(jīng)用于人體試驗(yàn)階段。等量情況下,這些人工“活化劑”在效用方面,比一杯紅酒要高出100倍。
2021年
2021年8月,中國(guó)科學(xué)家創(chuàng)造性地開發(fā)出通過葡萄酒成分白藜蘆醇調(diào)控的基因表達(dá)裝置,并率先將其應(yīng)用于可控腫瘤免疫治療中,實(shí)現(xiàn)了CAR-T細(xì)胞活性的精準(zhǔn)控制。 是否真的對(duì)人體有益
近年,葡萄酒市場(chǎng)越來越火熱,很多人會(huì)善意地告訴你:喝白酒不健康,但喝葡萄酒有益健康,它能保護(hù)心血管、抗癌、延緩衰老等,而認(rèn)為紅酒有益健康的一個(gè)重要因素就是,葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質(zhì):白藜蘆醇。市場(chǎng)上也開始出現(xiàn)一些白藜蘆醇保健品,也宣稱有保護(hù)心血管、抗癌、抗衰老等作用。但善意歸善意,這白藜蘆醇真的有如此神奇作用嗎?
從抗毒素到“保健明星”
白藜蘆醇(resveratrol)是一種多酚類化合物,最早在1940年由日本人從一種植物白藜蘆(Veratrum grandiflorum)的根部分離得到。后來,人們?cè)谄咸阎幸舶l(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇的存在,隨后發(fā)現(xiàn)很多植物中都有它的身影,如桑椹、石榴、蔓越莓和藍(lán)莓等,甚至在花生中也有它的存在。最初人們都把它當(dāng)成一種植物抗毒素(Phytoalexin)—自然界中每一種植物都有自我保護(hù)的武器,白藜蘆醇就是葡萄本身在生長(zhǎng)過程中,為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。 1963年,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用,隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管作用。保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張,并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。“法國(guó)悖論”(注:指法國(guó)人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物,但心血管疾病發(fā)病率卻相對(duì)較低)被提出之后,人們推測(cè)葡萄酒中白藜蘆醇是幕后的神秘因素,白藜蘆醇就“火”起來了。 火歸火,但是白藜蘆醇在葡萄和葡萄酒中的含量卻并不多。實(shí)際上,葡萄酒中白藜蘆醇的含量都很低,通常只有 0.5-10mg/L。而且,隨著產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響,不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會(huì)有所不同。
隨著白藜蘆醇的聲名鵲起,醫(yī)藥保健品市場(chǎng)中也開始出現(xiàn)各種白藜蘆醇保健品—你可別以為它們真的全都提取自葡萄。由于葡萄中的白藜蘆醇并不多,直接從葡萄中提取效率太低。要獲得白藜蘆醇,人們目前可以用化學(xué)合成或者生物合成的方法,如果看到某種宣稱“純天然”的白藜蘆醇膠囊,可別輕易相信。
白藜蘆醇:想說有用太難
自法國(guó)悖論之后,科學(xué)家也開始熱衷于探清白藜蘆醇的健康效果。這方面的實(shí)驗(yàn)非常多,在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中,科學(xué)家確實(shí)發(fā)現(xiàn)有一些“有效”的結(jié)果,如抗癌、長(zhǎng)壽等作用。
然而,要說白藜蘆醇“對(duì)人有用”還為時(shí)過早。
首先,細(xì)胞和動(dòng)物、人類不同,在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中顯示“有效”并不意味著一定對(duì)人體有效。其次,細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中所需要的“有效劑量”跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大。
比如,2006年有科學(xué)家用含有白藜蘆醇的飼料喂養(yǎng)肥胖的老鼠,結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃白藜蘆醇的老鼠隨著老化后疾病更少、更健康。很多人據(jù)此認(rèn)為白藜蘆醇能抗衰老。但這個(gè)實(shí)驗(yàn)中,研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是22.4mg/kg每天,對(duì)于一個(gè)60千克體重的成年人來說,達(dá)到這個(gè)劑量就是1344毫克每天—而一瓶酒(500毫升)里的白藜蘆醇含量,一般最多也只有5毫克左右,要達(dá)到這個(gè)量,相當(dāng)于每天大約要喝260多瓶葡萄酒。要能喝這么多,人人首先就得有一個(gè)“能撐船”的肚子。
科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù)動(dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)都存在這樣的問題,人類根本不可能通過喝葡萄酒達(dá)到有效作用量。退一萬步說,即使能喝那么多酒,酒精對(duì)健康的壞處也會(huì)大很多,想通過喝葡萄酒獲得白藜蘆醇、達(dá)到健康益處也非常不實(shí)際。
也有科學(xué)家用白藜蘆醇進(jìn)行了一些人體實(shí)驗(yàn),但數(shù)量很少,而且,鮮有積極證據(jù)。絕大多數(shù)臨床研究并沒有發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)人體有明顯效果,也沒有人體實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)人有長(zhǎng)期、穩(wěn)定的健康益處。所以,綜合來看,目前并沒有足夠證據(jù)認(rèn)為白藜蘆醇對(duì)人體有好處。為之大量飲用葡萄酒或大量服用保健品都不太明智。
多吃白藜蘆醇或可對(duì)健康不利
至于白藜蘆醇含量更高的保健品,如果多吃,的確可能達(dá)到某些實(shí)驗(yàn)中的“起效”量,但需要提醒的是,少量吃白藜蘆醇是安全的,多吃卻可能對(duì)健康產(chǎn)生不良反應(yīng)。一項(xiàng)細(xì)胞研究發(fā)現(xiàn),低劑量的白藜蘆醇能夠促進(jìn)細(xì)胞的激活,而當(dāng)劑量增加到一定程度時(shí),則會(huì)抑制細(xì)胞的激活,甚至?xí)?duì)細(xì)胞造成損害。有些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大劑量的白藜蘆醇會(huì)給動(dòng)物造成腎臟疾病和消化問題;而在人體層面,有研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)白藜蘆醇攝入量超過0.5克每天時(shí),人體會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng),而超過1克時(shí)不良反應(yīng)就會(huì)更多,包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。通常,這些保健品的性價(jià)比也不高,最好也不要“任性”地大量食用。 但反過來說,正常情況也不用太擔(dān)心白藜蘆醇的安全性問題。人們通過正常膳食攝入的白藜蘆醇很少,F(xiàn)DA將白藜蘆醇的安全性評(píng)價(jià)為GRAS(即一般認(rèn)為安全),少量吃點(diǎn)也不用太擔(dān)心。
說了那么多,想來大家也已經(jīng)明白:白藜蘆醇在諸如葡萄、花生、藍(lán)莓等很多植物性食物中都存在,如果希望獲得,這些食物都是不錯(cuò)的選擇。但攝入白藜蘆醇是否對(duì)人體有好處,目前并沒有足夠的證據(jù),不能將它作為喝葡萄酒的理由,大量服用白藜蘆醇保健品的行為也應(yīng)慎重。