雞蛋炒面是一種食物,制作原料主要有面條、雞蛋、油菜、大蔥等。此面柔韌油潤,雞蛋香味濃厚,鮮咸滑爽適口。

中文名

雞蛋炒面

外文名

Fried eggs

主要食材

面條

分類

面,炒面

口味

咸鮮味

材料

雞蛋炒面

主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(200克)

輔料:雞蛋(100克)油菜(100克)

調(diào)料:大蔥(10克)鹽(3克)味精(1克)醬油(25克)花生油(50克)

制作工藝

  1. 將雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子調(diào)散,加入少許精鹽攪勻,備用。
  2. 將油菜擇洗干凈,切成絲備用;蔥洗凈切成末備用。
  3. 將面條煮熟,用冷水漂清,撈出,控水晾涼。
  4. 將炒鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒至七成熱,放入雞蛋液,炒散炒碎,盛入碗內(nèi)。
  5. 另取一炒鍋,倒入余油,待燒至七成熱時,放入蔥末熗鍋,出香味后,放入油菜絲、醬油、精鹽,炒熟盛出,鍋內(nèi)留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面條,炒約3分鐘,至菜汁快干,面條熟透,倒入雞蛋和菜絲,拌勻盛入盤內(nèi),即可食用。

工藝提示

配料中的蔬菜可根據(jù)個人口味喜好選取其他蔬菜。

食譜營養(yǎng)

雞蛋炒面

面條(標(biāo)準(zhǔn)粉):面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

食譜相克

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

所含營養(yǎng)素

序號名稱
1熱量(1167.93千卡)
2維生素B6(0.01毫克)
3蛋白質(zhì)(34.07克)
4脂肪(62.51克)
5泛酸(0.04毫克)
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