陽(yáng)城肉罐肉是馳名三晉的傳統(tǒng)美味佳肴。罐似粗瓷，內(nèi)敷細(xì)釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩(wěn)、嚴(yán)密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實(shí)大方，摸著光滑細(xì)膩，使用起來(lái)極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術(shù)品于一體，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>

肉罐肉不僅制作工藝獨(dú)特，味純噴香，而且陽(yáng)城肉罐還是我國(guó)陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩。宋、元時(shí)期，有個(gè)陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發(fā)展陶瓷業(yè)。經(jīng)多年選擇，喬氏發(fā)現(xiàn)陽(yáng)城縣東五華里的后則腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬(wàn)歷初年，喬氏后裔遷居陽(yáng)城后則腰村，興建了陶?qǐng)?，很快就有許多陶瓷新品相繼問(wèn)世，其中最為有名的就是陽(yáng)城肉罐，雖歷經(jīng)滄桑，仍盛傳不衰。

中文名

陽(yáng)城肉罐肉

調(diào)料

鹽5克,料酒15克

輔料

小米100克

主要原料

肉

食品特色

肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。

制作材料

特色：

制作工藝獨(dú)特，味純噴香。

步驟：

1. 將羊肉切成約2 厘米見方的塊，放入罐內(nèi)，裝到容量的2/3 處；

2. 然后加清水，以漫過(guò)肉塊3.3 厘米左右為宜，將蓋蓋好；

3. 在蓋內(nèi)加上五分之四的水，并放上洗凈的小米；

4. 然后將罐子擱在文火上讓其慢慢煎煮；

5. 待蓋內(nèi)小米熟爛時(shí)，罐內(nèi)的肉也就恰好煮爛了。

制作要訣

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陽(yáng)城肉罐，多為清煮，不加調(diào)料，也可加醬油和其它佐料紅燉[1]