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西瓜
本詞條是多義詞，共13個義項
葫蘆目葫蘆科植物
西瓜（學名：Citrul luslanatus(Thunb.)Matsum.etNakai）一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質(zhì)，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實大型，近于球形或橢圓形，肉質(zhì)，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數(shù)，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。
中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。西瓜為夏季之水果，果肉味甜；種子含油，可作消遣食品。
基本信息
| 中文名 | 西瓜 |
| 綱 | 雙子葉植物綱 |
| 別名 | 夏瓜 寒瓜 青門綠玉房 |
| 拉丁學名 | Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai |
| 拼音 | xī guā |
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物種簡介
中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關于西瓜的由來，說法不一。一種說法認為西瓜并非源于中國，而是產(chǎn)自于非洲，于西域傳來，故名西瓜。另一種說法源于神農(nóng)嘗百草的傳說，相傳西瓜在神農(nóng)嘗百草時被發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后來傳著傳著就變成了西瓜。
西瓜
較為流行的觀點認為，西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入中國，所以稱之為“西瓜”。
據(jù)明代科學家徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名?！泵?/span>李時珍在《本草綱目》中記載：“按胡嬌于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國；今南北皆有。”這說明西瓜在中國的栽培已有悠久的歷史。過去，有人引宋代歐陽修《新五代史·四夷附錄》說：五代同州郃陽縣令胡嶠入契丹“始食西瓜”，“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘”，“周廣順三年（953）……嶠歸”。于是，西瓜從五代時由西域傳入中國的說法，似乎成了定論。1981年湖南人民出版社出版的中學生課外讀物《衣食住行史話》中就有“西瓜始于五代”一節(jié)。其實，這種說法并不確切。明代李時珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜。“陶弘景（南北朝時人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾。”《南史·滕曇恭傳》說，曇恭“年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺?！€以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在”。唐代段成式的《酉陽雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩云：“寒瓜方臥垅，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差?！睆脑娭姓劦胶吓P垅的時節(jié)看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”，后上市的為“寒瓜”；今訪老農(nóng)，也說晚西瓜確有“寒瓜”一稱。看來，上述文獻資料可以和李時珍的說法相印證。然而，李時珍的說法幾百年來似乎并未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發(fā)現(xiàn)西瓜籽；1980年，江蘇省揚州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒于漢宣帝本始三年（前71年）。這就無可辯駁地證明了李時珍記載的可靠性。
形態(tài)特征
合并圖冊
雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花：花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形，密被長柔毛，花萼裂片狹披針形，與花萼筒近等長，長2-3毫米；花冠淡黃色，徑2.5-3厘米，外面帶綠色，被長柔毛，裂片卵狀長圓形，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，頂端鈍或稍尖，脈黃褐色，被毛；雄蕊3，近離生，1枚1室，2枚2室，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，長0.5-0.8厘米，寬0.4厘米，密被長柔毛，花柱長4-5毫米，柱頭3，腎形。
果實大型，近于球形或橢圓形，肉質(zhì)，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數(shù)，卵形，黑色、紅色，有時為白色、黃色、淡綠色或有斑紋，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，厚1-2毫米，花果期夏季。
生長習性
下級分類
小天使西瓜成熟果實為橢圓形，果型指數(shù)1.3左右；平均單瓜重1.5千克，最大可達3千克以上。果面光滑，底色鮮綠，上覆深綠色中細齒條；瓜瓤紅色，瓤質(zhì)脆嫩，汁多爽口，纖維少，中心折光糖含量13%左右，最高達13.5%以上；果皮厚0.5厘米左右，不裂果。商品瓜種子為褐色卵圓形，千粒重32克左右，平均單瓜種子數(shù)100粒左右。 |  小天使西瓜 |
春雷西瓜果實橢圓形，果形指數(shù)1.25。果皮薄且韌、厚僅0.6厘米，果面底色翠綠，均勻分布墨綠色細條紋帶。條帶間隙較寬且少雜斑。表面具光澤，美觀。瓤艷紅色。口味沙甜、爽潤，不空心，不倒瓤，且纖維素較少，可溶性固形物含量13.9%以上，中、邊搪度梯度小，可食率高，品質(zhì)佳。 |  春雷西瓜 |
京秀西瓜早熟，果實發(fā)育期26-28天，全生育期85-90天。植株生長勢強，果實橢圓形，周正美觀。綠色，有鋸齒形窄條帶。平均果重1.5—2.0千克，產(chǎn)量2500-3000千克/畝。果實剖面均一。無空心、無白筋；瓜瓤紅色。肉質(zhì)脆嫩，口感好，風味佳，少子。 |  京秀西瓜 |
麒麟王西瓜極早熟，開花后約28天成熟。植株生長旺盛，果實橢圓形，果皮淺綠色間有濃綠色花條紋，外觀優(yōu)美。瓤鮮紅色，肉質(zhì)脆爽'纖維少，多汁，含可溶性固形物12.9%。果皮堅韌。不易空心，單果重5.0千克左右?？共。弋a(chǎn)，耐重茬。 |  麒麟王西瓜 |
紅虎西瓜是最新引進的國外中果型精品西瓜品種。紅虎西瓜品種極早熟，全生育期春季75～80天，秋季55～58天。易坐果，生長強健，耐寒抗熱。可春秋栽培，表現(xiàn)穩(wěn)定，果實橢圓形，虎紋果皮，紅瓤少子，皮薄而堅硬，超甜脆爽，抗病性強，單瓜重3～5公斤。 |  紅虎西瓜 |
黑金剛西瓜中熟。易坐果，全生育期103天，從雌花開放到果實成熟33-35天。植株生長勢旺盛，果實橢圓形，皮色黑，被白色蠟粉，薄且韌，耐貯運。果肉鮮紅，子少，肉脆多汁，中心含可溶性固形物12%以上，品質(zhì)極佳。單果重12千克左右，最大可達34千克。 |  黑金剛西瓜 |
黃小玉為早熟小果型禮品西瓜一代雜種，果肉濃黃瓤，無黃筋、硬塊，肉質(zhì)脆沙細嫩，味甜爽口，不倒瓤，口感風味極佳，較耐貯運。 |  黃小玉 |
黃寶石無籽西瓜屬中熟雜交一代三倍體無籽西瓜品種，果實圓球形，果形指數(shù)1.0-1.05，墨綠色果皮上覆有暗寬條帶，果實圓整度好，很少出現(xiàn)畸形果，果皮較薄，1.2厘米以下，果肉黃色，剖面均勻，纖維少，汁多味甜，質(zhì)脆爽口，中心折光糖含量11.0%以上，中邊糖梯度較小，在2.0%-2.5%之間，無籽性好，白色秕籽少而小，無著色籽。果皮硬度較大，耐貯運。 |  黃寶石無籽西瓜 |
黑美人西瓜，極早熟，果實長橢圓型，果皮深黑綠色，有不明顯色條紋。夏季收獲皮色較淺，外觀十分優(yōu)美，果重2.5公斤左右。果肉紅色肉質(zhì)鮮嫩多汁，糖度高達14-15厘米左右。果實至瓜尾品質(zhì)依然安定甜美，果皮薄而堅韌，特別耐貯運。 |  黑美人西瓜 |
黑皮黃肉，有菠蘿清香味．口感好，單瓜重6到8千克，全生育期100到105天，坐瓜后33到35天成熟。 |  菠蘿蜜無籽西瓜 |
圓形，瓜皮花條，黃瓤。 |  特小鳳 |
無籽西瓜 根據(jù)遺傳特性，可人工種植出無籽西瓜，圓形，瓜瓤內(nèi)沒有籽，需每年育種。 |  無籽西瓜 |
根據(jù)形狀
佩普基諾 |  佩普基諾 |
2014年，一位來自日本熊本市的姓木村的農(nóng)民經(jīng)歷了長期的實驗，克服了很多困難，創(chuàng)造了他專有的心形西瓜，據(jù)說他的靈感來自于他的鄰居的一個玩笑話。RocketNews報道稱：“這種心形西瓜為了使汁液更甜蜜，在黏稠度上做出了犧牲。一旦你狼吞虎咽式地吃這種心形西瓜時，會有一些柔軟甜美的果肉留在你的嘴唇上。 |  心形西瓜 |
方形西瓜是在日本培育的，最初只是為了方便存儲，節(jié)省空間。 |  方形西瓜 |
根據(jù)用途
西瓜種類可以分為鮮食西瓜和籽用西瓜。選育的西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，在西瓜種類中是雜種優(yōu)勢利用程度最高的；籽用西瓜適應性強，側蔓結實率高，管理較為粗放，西瓜選種與鮮食西瓜相同。內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等省區(qū)是中國籽用西瓜的主要生產(chǎn)地。
根據(jù)成熟期
2.中熟品種，北方從播種到收瓜需90-100天，瓜成熟稍晚，從雌花開放到成熟需要30-40天，株型較大，長勢強。該類品種的瓜大、皮厚，較耐運輸和貯存，如西農(nóng)R號等。
3.晚熟品種，北方從播種到收瓜需100-120天，軟培較少，瓜大，耐貯存，如紅優(yōu)2號等。
分布范圍
中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇溧陽等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。
生長繁殖
浸種催芽：播種前曬種2天，然后進行種子消毒。用55℃溫水浸種，邊浸邊攪動30分鐘左右，冷卻后繼續(xù)浸種2小時。藥劑處理通常采用福爾馬林100倍液浸種30分鐘，或用50%多菌靈500倍液浸種1小時，用清水沖洗干凈后浸泡3-4小時。將經(jīng)過處理的種子洗凈，放在恒溫箱內(nèi)40℃高溫萌動6小時，33℃恒溫下催芽，當胚根長至0.5厘米時即可播種。
準備苗床：應選擇背風向陽、地勢高燥、管理方便的地塊建苗床。早春西瓜育苗，應在大棚或溫室內(nèi)進行，可鋪設電熱線提高土溫，并在苗床上加蓋小拱棚。秋延后西瓜育苗，應搭建遮陽棚，并防暴雨沖刷。營養(yǎng)土要求疏松、無病蟲害，按比例施氮磷鉀肥，略帶粘性。可用稻田表土6份、腐熟廄肥3份加草木灰1份均勻混合，每立方米土加腐熟雞鴨糞5千克。土壤、肥料均應搗碎過篩，保持顆粒狀，然后加適量水充分拌和，播種前1-2個月堆制。采用營養(yǎng)缽育苗，缽口直徑為6-8厘米，用廢報紙做成，每張大報紙做10個紙缽，也可以用塑料缽、泥缽。將營養(yǎng)土裝入營養(yǎng)缽，距離缽口1-2厘米，整齊排列在苗床內(nèi)。
播種：早熟西瓜在上年12月中旬-3月下旬播種，中熟西瓜在4-6月播種，秋延后西瓜在7月中下旬播種。播種前1天下午，營養(yǎng)缽澆透水。播種時，將帶芽尖種子平放于營養(yǎng)缽內(nèi)，每缽1粒，覆細土厚1厘米，加蓋薄膜。
苗期管理：①溫度管理：播種后，床內(nèi)白天溫度應控制在28-35℃、夜間20-25℃；待80%種子破土出苗后，白天保持20-25℃、夜間15-18℃；第1片真葉出現(xiàn)后，保持白天25-28℃。移栽前1周開始煉苗。②水分管理：出土前一般不再澆水；子葉期應控制澆水，地面見干見濕，以保墑為主；真葉展出后可加大澆水量。應在晴天上午澆水，澆水后松動表土保墑，陰天不宜澆水。另外，注意揭膜通風，防止高溫高濕。秋延西瓜苗期高溫干燥，應注意水分供應。
栽培技術
選地
宜選擇土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排灌方便的砂質(zhì)壤土，旱地5年以內(nèi)、水田3年以內(nèi)未種過瓜類作物的田塊栽培。
定植
早熟西瓜苗齡約1個月，長出2-3片真葉即可定植。中熟西瓜苗齡20-25天、晚熟西瓜苗齡7-10天即可定植。寬畦定植2行，窄畦定植1行。小果型西瓜棚立架式栽培，每667平方米定植1500-1800株；爬地式栽培，采用三蔓或四蔓整枝，每667平方米定植600-750株。中、大型西瓜一般每667平方米定植650-700株，嫁接無籽西瓜每667平方米定植300-400株。按株行距開挖定植穴，將營養(yǎng)缽按子葉與畦向一致的方向放入定植穴內(nèi)，深度與畦面持平，用細土填滿苗穴，帶人畜肥和藥劑澆定根水。邊移栽邊蓋膜，膜寬不窄于80厘米，蓋膜要達到墑面細平，膜與墑面貼緊，四周封實，破膜處用細土封嚴。
整枝壓蔓
一般采用三蔓整枝方式。在主蔓8-9葉時，選留主蔓和兩個健壯側蔓，其余子蔓和孫蔓全部除去。整枝不宜在陰雨天進行，以防傳播病害。當蔓長到50厘米左右時，結合整枝用泥土壓蔓，以后間隔3-4節(jié)再壓1次，每蔓共壓2-3次，將瓜蔓均勻擺布好。
逆壓。西瓜長勢過旺，采用逆壓。挖一個7~10厘米深坑，把瓜藤朝瓜根方向推進坑內(nèi)，使后邊的藤拱起，然后填上土壓實，能控制旺長，提高座瓜率。
挾藤。當?shù)?~3朵雌花出現(xiàn)，為使瓜坐得住、長得大，可采用挾藤。在離地面一指高處，用兩根7厘米左右的木條挾藤，使藤變扁，保證維管束不斷，達到傷皮肉不傷筋骨的效果。
提莖。想要幼瓜坐得穩(wěn)，在幼瓜后邊的藤上用力一提，聽到“咔叭”一聲，“后頭咔叭，前頭結瓜。”
盤頭掐尖。西瓜進入膨大期，瓜前藤要適當抑制，不可使其旺盛生長，不然會損耗養(yǎng)分，影響瓜膨大。盤頭掐尖是把瓜前藤拉回來，圈在西瓜一邊，并隨手掐藤尖。
坐瓜
應選留主蔓上第2、3雌花或側蔓第1、2雌花坐瓜。為確保在適宜的節(jié)位上坐瓜，遇低溫或陰雨天氣，應采用人工輔助授粉，以利保花保果。瓜坐穩(wěn)后，整細拍平幼瓜下面的地面并做成斜坡狀，然后將幼瓜順著斜坡放置，并使幼瓜與藤擺在一條直線上。果實充分長大后應及時翻瓜。翻瓜時順著一個方向轉動，每次轉動1/3左右。
追肥
當幼瓜長至雞蛋大小時，視植株長勢追施膨瓜肥，一般每667平方米追施45%硝硫基或硫酸鉀型控釋肥15-20千克。
水分
幼苗期應盡量少澆水，甚至不澆水，促使幼苗形成發(fā)達的根系；開花坐果前控制水分，防止瘋長；坐果以后，應保證充足水分供應，以利果實膨大，增加重量。采收前7-10天則不宜澆水，使果實積累糖分。缺水時應在氣溫較低的早、晚夜間灌水。采取溝灌滲墑，即灌水于畦溝，待水分滲透瓜壟后，立即排干溝中余水。灌水和雨后立即排干田間積水，否則易造成爛根爛藤。
防治方法
西瓜的主要病害有枯萎病、炭疽病、病毒病、白粉病、疫病，主要蟲害有小地老虎、蚜蟲、紅蜘蛛、黃守瓜、瓜蛆、潛葉蠅等。實行4-5年以上輪作，選用無病種子，種子用100倍福爾馬林液浸種30分鐘消毒。真菌性病害主要的防治方法：發(fā)現(xiàn)病株及時拔除燒毀，病穴內(nèi)用石灰或50%代森銨400倍消毒。發(fā)病初期可在根際澆50%代森銨500-1000倍液防治。推廣西瓜嫁接換根技術。施用腐熟有機肥及增施磷鉀肥。5-7月西瓜生長期間每隔7-10天交替使用70%托布津1000倍液、25%多菌靈500-700倍液、50%代森鋅1000倍液、1：1：200倍的波爾多液等方法防治。對小地老虎、瓜蛆、黃守瓜可采用早春多耕多耙消滅蟲卵，用糖醋誘蛾消滅成蟲，用90%的敵百蟲800-1000倍液澆根或加少量水拌鮮草、拌炒香的餅肥誘殺。紅蜘蛛、潛葉蠅可噴50%樂果1000倍液或噴80%的敵敵畏1000-1500倍液。
主要價值
食用
西瓜雪泡
合并圖冊
2、剩余西瓜削皮去子，切成小塊，放人果汁機中，蓋好后高速打15秒鐘至充分混合，打開果汁機，加人冰乳清，蓋好，繼續(xù)高速打10秒。
3、冷凍好的小西瓜球平均放入2只杯中，倒入打好的飲料。
椰汁西瓜冰沙
2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入制冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型；
3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。
挑選方法
挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃；
挑顏色，最好挑青綠色，不要霧霧白白的；
挑紋路，西瓜紋路整齊就是好瓜；
挑瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是彎曲卷圈的，就很甜。
挑瓜要聽聲。用手指敲瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當當”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。
1.挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃；
2.挑顏色，最好挑青綠色，不要霧霧白白的；
3.挑紋路，西瓜紋路整齊就是好瓜；
4.挑瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是彎曲卷圈的，就很甜。
5.挑選優(yōu)質(zhì)的成熟西瓜有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那個把那兒有一道彎彎，然后那個把那兒有根根，顏色也不一樣，要選擇瓜紋深，瓜皮綠色透亮的。表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜。二摸就是選擇摸上去光滑圓潤的，手感澀的不要選。三敲就是上面敲一敲，如果手上有明顯的振動感，說明瓜瓤在振動，西瓜已經(jīng)熟了。在敲瓜時瓜有輕飄感，敲瓜時西瓜有聲，我們挑瓜要聽聲。用手指敲瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當當”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。
西瓜
植物文化
植物傳說
西瓜，顧名思義，是西域傳來的瓜。五代以前，既然它已經(jīng)傳入中國東南沿海地區(qū)，卻又不叫西瓜，而因其性寒解熱，稱寒瓜。因此，西瓜是從西域傳入中國的說法似有疑問。那么，它是從什么路線傳入中國的呢？推測它是由“海上絲綢之路”傳入中國的。漢武帝曾派“譯長”，募商民，攜絲綢，乘海船去西方國家“市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航，沿北部灣西岸和越南沿海航行，繞過越南南端金甌角，再沿暹羅灣，順馬來半島海岸南下，到達新加坡，又西折，穿越馬六甲海峽，沿孟加拉灣到達已程不國，“漢之譯使自此還矣”（《漢書·地理志》）；這條海道，就是所謂的“海上絲綢之路”?！耙殉滩粐笔墙裉斓氖裁吹胤侥?，多數(shù)學者認為是斯里蘭卡，也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對，都說明漢武帝時代中國和非洲交通的海路已經(jīng)打開了。因為在漢代，阿拉伯人已經(jīng)掌握了印度洋上信風的秘密，能夠東西穿航印度洋。這樣，斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉站。非洲的西瓜可以經(jīng)過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 西瓜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 26千卡 |
各地活動
2022年6月29日消息，2022年香港有機西瓜節(jié)開幕在即，香港漁護署向公眾介紹3種特色西瓜品種，其中包括比可樂更甜的“黛安娜”西瓜。漁護署表示受天雨影響，預計2022年收成會比去年少，提醒市民欲購從速。
參考資料
[1]
西瓜 Citrullus lanatus|iPlant 植物智——植物物種信息系統(tǒng) · 植物物種信息系統(tǒng)[引用日期2020-11-28]
[2]
比可樂更甜！香港漁護署推介3種特色西瓜品種 · 中國新聞網(wǎng)[引用日期2022-06-30]
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