卵磷脂
05-17
卵磷脂第三營養(yǎng)素卵磷脂,又稱為蛋黃素,存在于動植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)。構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是細胞膜、肺泡表面活性物質(zhì)、脂蛋白和膽汁的重要組成成分;也是脂質(zhì)信使如溶血磷脂酰膽堿、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的來源。卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂,并以希臘文命名為L