做法
做法一用料
食材 | 用量 |
中種面團(tuán) | |
高粉 | 175g |
干酵母 | 3g |
水 | 105g |
主面團(tuán) | |
展開(kāi)表格詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 | 步驟一 | 先做中種面團(tuán),酵母事先用【冷水】化開(kāi) |
步驟二 | 步驟二 | 將酵母水倒入到放好高粉的面包機(jī)中(因?yàn)槲冶容^懶,所以先用面包機(jī)和面,手揉是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的哈),啟動(dòng)和面功能 |
步驟三 | 步驟三 | 大概3、4分鐘左右就和勻了,和勻即可 |
步驟四 | 步驟四 | 將面團(tuán)取出,放入到盆中,蓋上保鮮膜 |
步驟五 | 步驟五 | 再蓋上濕布,放到冰箱中冷藏,大約12小時(shí)(要看面團(tuán)的狀態(tài),沒(méi)有確切的時(shí)間,可能有的人10個(gè)小時(shí)就OK了) |
展開(kāi)表格做法二用料
食材 | 用量 |
高筋粉 | 250g |
牛奶 | 120ml |
雞蛋 | 一個(gè)(小點(diǎn)的) |
細(xì)砂糖 | 35g |
鹽 | 2g |
展開(kāi)表格詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 | 步驟一 | 高筋粉,鹽,糖,酵母,雞蛋,牛奶混合揉成光滑面團(tuán)后加入黃油揉到出薄手膜為止。面團(tuán)整形蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。第一次發(fā)酵完畢后取出面團(tuán)排氣并分成六個(gè)面團(tuán),整形成所需要的樣子放入模具中,沒(méi)有模具的整成圓形即可。 |
步驟二 | 步驟二 | 面團(tuán)整形完畢放入溫暖處發(fā)酵至2.5倍刷蛋液撒芝麻。此圖是發(fā)酵好并已刷完蛋液后的樣子,大家參考下 |
步驟三 | 步驟三 | 雞腿肉用35克新奧爾良腌料加35克水腌制一天后取出,然后烤箱預(yù)熱190度放入腌制完的雞腿肉烤15-20分鐘后翻面再烤10分鐘即可。最后把面包切開(kāi),一層生菜一層番茄一層雞腿肉再擠些色拉醬~這味道好的不要不要的呦~ |
做法三用料
食材 | 用量 |
雞腿 | 1只 |
奧爾良腌料 | 適量 |
美乃滋蛋黃醬 | 適量 |
生菜葉 | 2片 |
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 | | 相對(duì)于至尊牛堡在材料準(zhǔn)備上,奧爾良烤雞腿堡要簡(jiǎn)單不少,不過(guò)往往越是簡(jiǎn)單的食材,在處理的過(guò)程中就越是需要注意。沒(méi)有了那么多佐料來(lái)調(diào)配味道,那么必須要突顯出主食材本身的美味。 |
步驟二 | | 第一步也是很重要的一步:雞腿去骨
很多人也許會(huì)去選擇琵琶腿,因?yàn)橄噍^于大雞腿去骨要簡(jiǎn)單不少。但是既然我們要吃烤雞腿堡,站在吃貨的角度上,雞大腿作為整只雞身上肉質(zhì)最軟嫩多汁的部位,怎么可以因?yàn)槁闊┚屯讌f(xié)。如果只是因?yàn)榈豆げ缓茫敲匆话褟N房剪刀可以幫你輕松完成去骨工作。第二步:腌制雞腿
這里就相對(duì)簡(jiǎn)單了,一包奧爾良腌料輕松搞定。為了更好的入味可以用牙簽均勻的在沒(méi)有雞皮的一面戳上一遍,然后給去骨的雞腿肉做個(gè)按摩。(懶一點(diǎn)的人也可以直接在雞腿肉上改刀)之后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制(一般都會(huì)提前做,不然腌制的過(guò)程對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)就是煎熬。當(dāng)天制作的話,至少需要腌制2-3個(gè)小時(shí)。如果時(shí)間充足,腌制一天左右味道會(huì)更贊一些)。第三步:烤制雞腿
烤箱上下200度預(yù)熱,整體烤上25分鐘左右。個(gè)人感覺(jué)帶雞皮的一面向上先烤20分鐘翻面后再烤5分鐘比較不錯(cuò),這樣拷出來(lái)的雞腿肉汁四溢,讓人看到就特別有食欲。最后就又到了每每最激動(dòng)人心的時(shí)刻,把零散的食材組合在一起。漢堡面包、生菜、奧爾良烤雞腿、美乃滋蛋黃醬,最后再扣上漢堡面包,簡(jiǎn)單而又霸氣。那么實(shí)在的一大塊烤雞腿肉,簡(jiǎn)直不能再完美了。 |
新奧爾良烤雞腿堡
原料:
小面包2個(gè)、雞腿一個(gè)、新奧爾良烤翅腌料20g、水20g、西紅柿兩片、黃瓜幾片、生菜幾片、奶酪2片。
做法:
雞腿剔骨,切成兩塊,新奧爾良烤翅腌料和水抓勻,腌制過(guò)夜??鞠漕A(yù)熱200度,烤30分鐘至熟。然后把小面包中間切開(kāi),把材料都加入即可。
具體做法可參考:早餐牛肉堡
原料:
高粉250g、雞蛋1個(gè)、白砂糖15g、鹽少許、酵母3g、牛奶160g、黃油20g。
做法:
1、除黃油外的所有材料揉成稍具延展性的面團(tuán);
2、加入黃油,繼續(xù)摔打至完成階段,可以拉出透明的薄膜;
3、滾圓發(fā)酵至2.5倍大;
4、排氣,分割為6等份;
5、滾圓,放入烤盤,入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大;
6、刷蛋液,撒芝麻;
7、烤箱預(yù)熱180度,上下火,中層,15分鐘即可。
腌雞腿時(shí),順便腌了幾個(gè)雞翅。腌法一樣。500g肉+35g料+35g水。