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酶法多肽
用酶法催化蛋白質獲得的多肽
由鄒遠東創(chuàng)立的酶法多肽。酶法多肽服食進入循環(huán)系統(tǒng)和人體組織后，能刺激機體的免疫系統(tǒng)發(fā)生特異性免疫反應。
概述
酶法多肽
起源
酶法多肽一詞最早起源于1996年，多肽科學家鄒遠東用生物酶催化蛋白質獲得多肽取得了巨大成功。當年，人民日報海外版對外報道這一消息，引起了世界關注，之后的20年內，中國中央主流媒體相繼將鄒遠東作為中國自主創(chuàng)新的重大典型予以報道：
-2005年10月8日，中國科教權威報紙《光明日報》在頭版顯著位置刊登了由著名記者樊云芳采編撰寫的《鄒遠東與他創(chuàng)立的酶法多肽》的文章，把鄒遠東作為全國自主創(chuàng)新重大典型人物報道，緊接著于10月24日以《鄒遠東從企業(yè)老總到科學家》、10月25日以《鄒遠東從科學家進而變成科普作家》進行了連續(xù)報道。
- 2012年7月21日，《人民日報》以《忠誠的證明--共產黨員鄒遠東的信仰人生》為題，以8000字的篇幅，整版報道了鄒遠東。
-2014年5月30日新華社新華網以《鄒遠東：肽科學執(zhí)著“布道者”》為題，用8000多字的篇幅報道鄒遠東；
酶法多肽理論
鄒遠東創(chuàng)立的酶法多肽，為中國在此領域爭得了20個世界第一（《人民日報》人民網2003年有專題報道）。鄒遠東創(chuàng)立酶法多肽對人類的最大貢獻是，在生物酶降解人工合成肽的研究、開發(fā)、生產的實踐中，對酶法多肽形成的13大發(fā)現（《科技日報》對此有專題報道），在鄒遠東的酶法多肽理論和實踐的帶動下，酶法多肽已在世界范圍內形成了一個大產業(yè)。鄒遠東先后發(fā)表酶法多肽論文300多篇，形成了一整套酶法多肽理論，在他的理論影響和推動下，世界酶法多肽產業(yè)的蓬勃發(fā)展。鄒遠東先后申報酶法多肽發(fā)明專利49項，獲得“中國發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎”。
以蛋白酶對卵蛋白、乳蛋白、酪蛋白、魚蛋白、昆豆蛋白等動物蛋白降解獲得的多肽豆有促進、增強、調節(jié)免疫的生理功能。此類酶法多肽服食進入循環(huán)系統(tǒng)和人體組織后，能刺激機體的免疫系統(tǒng)發(fā)生特異性免疫反應。
多肽進入人體后，可作為抗原，不需要T細胞的輔助就能直接刺激B細胞產生抗體。但多肽進入人體后，可誘導和促進T細胞分化、成熟；刺激B細胞產生并分泌免疫球蛋白（抗體）參與人體免疫反應；提高自然殺傷細胞（NK）活力，在無抗體參與的情況下，殺傷腫瘤細胞，發(fā)揮廣譜抗腫瘤、抗感染作用，參與免疫調節(jié)；刺激K細胞殺傷不易被吞噬的病原體，如寄生蟲、惡性腫瘤細胞等；刺激N細胞的殺傷能力；刺激吞噬細胞的吞噬能力，主要提高其吞噬消化功能、分泌功能，參與免疫應答、免疫調節(jié)過程，并抗感染、抗腫瘤；增強紅細胞免疫功能；提高白細胞介素-2（1L-2）的產生水平和受體表達水平；增強外周單核細胞Y-干擾素的產生；增強血清中SOD活性；可顯著增加淋巴細胞功能；能有效防止輻射核放化療及空氣、水、食物、環(huán)境污染中毒豆白細胞的減少；能有效抑制腫瘤細胞的生長；可防止惡性腫瘤放化療引起的CD4+降低?？傊?，酶法多肽是可食免疫劑，可全面增強人體免疫功能和免疫調節(jié)，是一種現代新型免疫劑，是現代免疫的珍品。
酶催化降解技術
生物酶合成法中所涉及的蛋白質工程、酶工程等高科技手段作為高效農業(yè)的重要方面，是當前農村發(fā)展工業(yè)產品的主導方向，是農副產品增值增效的基本手段。
酶催化技術優(yōu)勢
傳統(tǒng)法
·酸法：用化學強酸催化蛋白質獲得多肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復雜、污染大、分子量難以控制，產品有化學殘留，難以形成功能，很難實現工業(yè)化生產，至今仍停留在實驗室；
·堿法：用化學強堿催化蛋白質的方法叫做堿法，這種方法與酸法大經相庭，結果是一樣的；
·電法：電解蛋白質的方法叫做電法，此法沒有明顯優(yōu)勢，很少有人研究和使用，也未曾見到工業(yè)化生產的報道；
工藝技術
在工藝技術方面，其他合成工藝方法的局限性，是導致其他合成方法沒有產品的原因。
酶催化技術價值
酶法多肽載體
肽具有載體功能，它可以把人們平常所攝取的維生素、微量元素，如鐵、鋅、硒、鎂、銅、錳等載在自己本體上，與其結合或吸附在一起。由于小分子肽不需要消化直接被人體吸收，而且是以完整的形式吸收，因此載在肽本體上的各種營養(yǎng)物質同肽本身一起被人體全部吸收和利用，現在市面上有很多微量元素與肽整合在一起的產品，如蛋白鋅、小肽螯合鋅，就是用的肽載體這個原理。還有現在市面上很多藥品、食品都添加小肽，也是利用肽的載體功能這個原理。肽載體的運用，具有重要科學意義。
醫(yī)學價值
生物酶合成法，對于發(fā)展我國的生物醫(yī)藥，保健品，提高人類的健康水平，具有重要意義。人們用生物酶合成法獲得許多生物活性肽。如，全卵蛋白肽、大豆多肽、酪蛋白磷酸肽（CPP）、菜籽多肽、玉米多肽、蕎麥多肽、薏苡仁多肽、鷹豆多肽、絲蛋白肽等等。這些肽對人體免疫，抗菌，抗輻射，調脂，降血壓，降血糖，減肥，護肝，促進生長發(fā)育，調節(jié)胃腸功能，抗氧化，抗疲勞，抗衰老，抑制腫瘤等功效顯著。它既沒有西藥的化學毒性，沒有對人體的副作用，也沒有中藥的毒性和風味問題。它是用肽營養(yǎng)的生理功能和生物活性，調節(jié)人體內各系統(tǒng)和細胞的生理功能，激活體內有關的酶系，促進中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉錄或影響特異的蛋白合成，最終產生特定的生理效應或發(fā)揮其藥理作用。肽是涉及人體內各種細胞功能的重要物質，肽可以合成細胞，并調節(jié)細胞的功能活動。肽是人生命存在的形式。多肽屬于活性營養(yǎng)、功能營養(yǎng)，對人體有益而無害，以自身的營養(yǎng)和生理活性來調節(jié)人體健康，因此，它是一個大有發(fā)展前途的醫(yī)藥保健系列。
許多動物試驗和動物模型試驗及人體臨床試驗和消費實踐中發(fā)現，許多面市的生物活性肽分別有：促進生殖，調節(jié)免疫功能，對耐抗生素的諸多病毒有殺滅作用，對易疲勞、常感冒、食欲不振、慢性肝炎、慢性支氣管炎及哮喘、慢性腸炎、慢性胰腺炎、慢性咽炎、高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬化、心臟病、老年癡呆、內分泌紊亂、胃腸功能紊亂、抑制腫瘤等都顯示出它的顯著功能。
過去人們對肽的了解認識太少。隨著世界“多肽熱”，人們對肽的認識會越來越深，人們選擇健康品，把肽作為健康首選的潮流已凸現出來。因此，肽產業(yè)的發(fā)展前景越來越廣闊。
經濟價值
用兩項高科技對農副產品中的蛋白質進行二度深加工的涉及面廣。農副產品包括植產品，林產品，畜產品，水產品等，就是只要人可食用的含有蛋白質的動植物，都可以運用分離純化技術，將其分離純化為蛋白質含量在90%以上的高純蛋白；再用生物工程的生物酶合成技術，進行加工轉化為具有極強活性和多樣性、具有重要生物學功能的生物活性肽。
用兩項高科技對農副產品中的蛋白質深加工，意義重大。它直接關系到我國的“三農”問題：提高農副產品的附加值、增加農民收入、消化農副產品、實施農副產品的高效利用，提高農民生產農副產品的積極性、幫助十億農民脫貧致富奔小康、提高農民的高科技深加工的技術水平、發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)，農業(yè)經濟，將農業(yè)產品轉化為工業(yè)產品，縮小城鄉(xiāng)差別，促進農村的社會穩(wěn)定，是一項關系到國計民生的大課題。
綜述
綜上所述，運用生物酶合成法獲得多肽、寡肽技術是一種富國強民的戰(zhàn)略舉措，也是振興農村經濟，使科學技術在農村迅速轉化為生產力的必由之路。
參考資料
[1]
從企業(yè)老總到科學家 · 光明網[引用日期2015-09-17]
[2]
從“科學家”進而變成“科普作家” · 光明網[引用日期2015-09-17]
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